Выбор региона

Шницель, ленивый пирог и солянка: 5 простых блюд из молодой капусты

9 августа народный календарь считает «кочанным днем». Сегодня зимняя капуста в кочаны

[sseti]

Если к этому дню кочанчики уже начали формироваться – значит, без капусты на засолку вы не останетесь. Проверили? Обрадовались? Теперь можно вернуться и к ранней капусте, которая уже давно радует нас своими зеленоватыми и чуть рыхлыми кочанами.

Статья по теме

Ранняя капустка готовится очень быстро, нарезать ее гораздо легче, чем зимнюю, поэтому в старину блюда из молодой капусты не сходили со стола всю вторую половину лета, да и осенью тоже. Ведь в молодой капусте огромное количество витаминов и полезных минералов (витамин С, Н, РР, В3, В2, В1, Е и каротин, провитамины группы Д, растительные белки, кальций, калий, фосфор). Кроме того, в ней содержится тартроновая кислота, тормозящая накопление жировых отложений. Капуста стимулирует функции кроветворения, помогает работе щитовидной железы. Большое количество клетчатки, содержащейся в капусте, благотворно влияет на деятельность кишечника, очищает наш организм от шлаков, выводит вредный холестерин.

Предлагаем вашему вниманию пять простых и очень быстрых рецептов из молодой капусты.

Фото:shutterstock.com

Салат из молодой капусты с огурцами и яйцами

½ среднего кочана капусты

2 огурца

3 яйца

Несколько веточек кинзы

3 ст.л. сметаны

2 ст.л. оливкового масла

1-2 ч.л. горчицы

Соль

Перец

Статья по теме

Шаг 1. Яйца отварить вкрутую.

Шаг 2. Капусту помыть и тонко нашинковать. Положить в миску, посыпать солью и немного помять.

Шаг 3. Огурцы натереть на крупной терке.

Шаг 4. Вареные желтки отделить от белков. Белки нарезать соломкой и добавить к капусте.

Шаг 5. Желтки размять, добавить к ним сметану, горчицу, масло и перец. Посолить.

Шаг 6. Перемешать капусту, огурцы и яйца, заправить соусом. Посыпать нарубленной зеленью.

Фото:mmenu.com

Ленивый капустный пирог

½ кочана молодой капусты

3 яйца

200 г творога

3 ст.л. муки грубого помола

3 ст.л. овсяных отрубей

½ стакана сметаны

Соль, перец

[recipe1038] Шаг 1. Капусту тонко нарезать и помять с солью.

Шаг 2. Творог размять со сметаной, посолить и поперчить, добавить муку и отруби (можно брать что-то одно). Все пробить в блендере.

Шаг 3. Отдельно взбить яйца и ввести их в творожную массу.

Шаг 4. Смешать получившееся тесто с капустой. Выложить в глубокую форму, смазанную маслом.

Шаг 5. Запекать в духовке при 170 градусах около 40 минут.

Фото:mmenu.com

Острый капустный суп

½ кочана молодой капусты

1 красная луковица

3 л. мясного бульона

300 г свинины

Горсть вермишели

[recipe2420] 1 стручок острого красного перца

Розовый и черный перец по вкусу

2 см корня имбиря

2 ст.л. соевого соуса

Масло для жарки

Шаг 1. Мясо нарезать тонкими полосами. Капусту нашинковать, лук нарезать колечками. Мясо обвалять в толченом перце.

Шаг 2. Лук обжарить в масле, потом добавить к нему мясо и обжаривать 3 минуты до устойчивой корочки

Шаг 3. Добавить к мясу капусту и тушить еще 5 минут, влив соевый соус.

Шаг 4. Нашинковать корень имбиря. Положить в бульон имбирь и острый перчик (целиком), потом довести бульон до кипения.

Шаг 5. Положить в бульон мясо с капустой, потом бросить вермишель. Довести до кипения и выключить. Дать настояться 10 минут. Досолить, если нужно.

Фото:mmenu.com

Солянка с грибами

½ кочана капусты

1-2 стакана отварных мелко нарубленных лесных грибов

2 луковицы

2 моркови

Масло для жарки

Соль, перец

[recipe1086] Шаг 1. Лук и морковь почистить, мелко нарезать, обжарить в масле сначала лук, потом добавить к нему морковь. Можно использовать для обжарки посуду с толстым дном или гусятницу, где и будет тушиться солянка.

Шаг 2. Пока тушатся лук и морковь, капусту нарезать не слишком тонко. Слегка помять ее с солью.

Шаг 3. Капусту выложить к поджарке, немного потушить.

Шаг 4. Отдельно поджарить мелко нарезанные отварные грибы в течение 5-10 минут, потом выложить их к капусте.

Шаг 5. Потушить еще немного, подсолить и поперчить по вкусу. Можно посыпать зеленью.

Фото:mmenu.com

Шницель из молодой капусты

1 кочан молодой капусты

4 яйца

1 ст.л. сметаны густой

1 пакетик панировочных сухарей

Соль, перец

Топленое масло для жарки

Шаг 1. Капусту разрезать пополам или на четвертинки, как в кастрюлю будет лучше умещаться. Отварить почти до готовности.

Шаг 2. Сделать кляр: взбить яйца со сметаной, посолить и поперчить. Можно добавить немного тертого сыра (по желанию).

Шаг 3. Капусту разделать на шницели, большие дольки примерно 1,5 см толщиной.

Шаг 4. Шницели обмакнуть в яйцо, потом обвалять в сухарях, потом опять яйцо и сухари.

Шаг 5. Обжарить на хорошо разогретой сковороде в масле до золотистой корочки.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий

Смотрите также
Поиск рецептов
Уровень сложности

Актуальные вопросы

Нетленка

Опрос
Вы скучаете по «санкционным» продуктам?