Шницель, ленивый пирог и солянка: 5 простых блюд из молодой капусты

2 14035
9 августа народный календарь считает «кочанным днем». Сегодня зимняя капуста в кочаны

Если к этому дню кочанчики уже начали формироваться – значит, без капусты на засолку вы не останетесь. Проверили? Обрадовались? Теперь можно вернуться и к ранней капусте, которая уже давно радует нас своими зеленоватыми и чуть рыхлыми кочанами.

Статья по теме

Ранняя капустка готовится очень быстро, нарезать ее гораздо легче, чем зимнюю, поэтому в старину блюда из молодой капусты не сходили со стола всю вторую половину лета, да и осенью тоже. Ведь в молодой капусте огромное количество витаминов и полезных минералов (витамин С, Н, РР, В3, В2, В1, Е и каротин, провитамины группы Д, растительные белки, кальций, калий, фосфор). Кроме того, в ней содержится тартроновая кислота, тормозящая накопление жировых отложений. Капуста стимулирует функции кроветворения, помогает работе щитовидной железы. Большое количество клетчатки, содержащейся в капусте, благотворно влияет на деятельность кишечника, очищает наш организм от шлаков, выводит вредный холестерин.

Предлагаем вашему вниманию пять простых и очень быстрых рецептов из молодой капусты.

Фото:shutterstock.com

Салат из молодой капусты с огурцами и яйцами

½ среднего кочана капусты

2 огурца

3 яйца

Несколько веточек кинзы

3 ст.л. сметаны

2 ст.л. оливкового масла

1-2 ч.л. горчицы

Соль

Перец

Статья по теме

Шаг 1. Яйца отварить вкрутую.

Шаг 2. Капусту помыть и тонко нашинковать. Положить в миску, посыпать солью и немного помять.

Шаг 3. Огурцы натереть на крупной терке.

Шаг 4. Вареные желтки отделить от белков. Белки нарезать соломкой и добавить к капусте.

Шаг 5. Желтки размять, добавить к ним сметану, горчицу, масло и перец. Посолить.

Шаг 6. Перемешать капусту, огурцы и яйца, заправить соусом. Посыпать нарубленной зеленью.

Фото:mmenu.com

Ленивый капустный пирог

½ кочана молодой капусты

3 яйца

200 г творога

3 ст.л. муки грубого помола

3 ст.л. овсяных отрубей

½ стакана сметаны

Соль, перец

Шаг 1. Капусту тонко нарезать и помять с солью.

Шаг 2. Творог размять со сметаной, посолить и поперчить, добавить муку и отруби (можно брать что-то одно). Все пробить в блендере.

Шаг 3. Отдельно взбить яйца и ввести их в творожную массу.

Шаг 4. Смешать получившееся тесто с капустой. Выложить в глубокую форму, смазанную маслом.

Шаг 5. Запекать в духовке при 170 градусах около 40 минут.

Фото:mmenu.com

Острый капустный суп

½ кочана молодой капусты

1 красная луковица

3 л. мясного бульона

300 г свинины

Горсть вермишели

1 стручок острого красного перца

Розовый и черный перец по вкусу

2 см корня имбиря

2 ст.л. соевого соуса

Масло для жарки

Шаг 1. Мясо нарезать тонкими полосами. Капусту нашинковать, лук нарезать колечками. Мясо обвалять в толченом перце.

Шаг 2. Лук обжарить в масле, потом добавить к нему мясо и обжаривать 3 минуты до устойчивой корочки

Шаг 3. Добавить к мясу капусту и тушить еще 5 минут, влив соевый соус.

Шаг 4. Нашинковать корень имбиря. Положить в бульон имбирь и острый перчик (целиком), потом довести бульон до кипения.

Шаг 5. Положить в бульон мясо с капустой, потом бросить вермишель. Довести до кипения и выключить. Дать настояться 10 минут. Досолить, если нужно.

Фото:mmenu.com

Солянка с грибами

½ кочана капусты

1-2 стакана отварных мелко нарубленных лесных грибов

2 луковицы

2 моркови

Масло для жарки

Соль, перец

Шаг 1. Лук и морковь почистить, мелко нарезать, обжарить в масле сначала лук, потом добавить к нему морковь. Можно использовать для обжарки посуду с толстым дном или гусятницу, где и будет тушиться солянка.

Шаг 2. Пока тушатся лук и морковь, капусту нарезать не слишком тонко. Слегка помять ее с солью.

Шаг 3. Капусту выложить к поджарке, немного потушить.

Шаг 4. Отдельно поджарить мелко нарезанные отварные грибы в течение 5-10 минут, потом выложить их к капусте.

Шаг 5. Потушить еще немного, подсолить и поперчить по вкусу. Можно посыпать зеленью.

Фото:mmenu.com

Шницель из молодой капусты

1 кочан молодой капусты

4 яйца

1 ст.л. сметаны густой

1 пакетик панировочных сухарей

Соль, перец

Топленое масло для жарки

Шаг 1. Капусту разрезать пополам или на четвертинки, как в кастрюлю будет лучше умещаться. Отварить почти до готовности.

Шаг 2. Сделать кляр: взбить яйца со сметаной, посолить и поперчить. Можно добавить немного тертого сыра (по желанию).

Шаг 3. Капусту разделать на шницели, большие дольки примерно 1,5 см толщиной.

Шаг 4. Шницели обмакнуть в яйцо, потом обвалять в сухарях, потом опять яйцо и сухари.

Шаг 5. Обжарить на хорошо разогретой сковороде в масле до золотистой корочки.

Смотрите также:

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности




Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах