Аллергия и бактерии. Чем опасны сезонные ягоды и фрукты

0 2959
Какие опасности могут таиться на прилавках с фруктами и ягодами и как их избежать?

Каким бы ни было лето, оно всегда приносит с собой сезонные фрукты и овощи. Не обходится без них и холодным летом 2017 года. Наряду с витаминами, сезонные фрукты и ягоды могут нести в себе и опасности. Рассказываем, как их правильно покупать.

Опасности

Бактерии. Одна из самых очевидных и распространенных опасностей фруктов и ягод на рынках — бактерии, которые несут с собой кишечные инфекции. «Бактериями могут находиться на поверхности фруктов, овощей и ягод, либо размножаться в подгнивших участках, — рассказала Елена Цыплухина, эксперт Центра молекулярной диагностики ЦНИИЭ Роспотребнадзора, — Болезнетворные микроорганизмы могут выделять токсины, и попадание их в организм способно приводить к развитию заболевания. Как сами бактерии, так и их токсины приводят к одинаковой реакции организма: тошнота, рвота, жидкий стул, боль в животе и т.д. Сопутствующие симптомы могут быть разнообразны, от головной боли до боли в суставах и потери сознания».

Нитраты и пестициды. Еще одна очевидная опасность — удобрения, которые используют как зарубежные, так и отечественные производители: «Определить точное процентное содержание нитратов во фруктах и ягодах можно только при помощи специальных приборов, — предупреждает Ольга Хохлова, управляющий партнер аналитического агентства Price&Quality Agency, эксперт потребительского рынка, — но многие из нас не привыкли их использовать, да и не каждый продавец разрешит воткнуть его в свою продукцию. Поэтому, если вы опасаетесь отравиться из-за возможного превращения при определенных условиях нитратов (которые сами по себе относительно безопасны для организма) в ядовитые нитриты, строго следите за температурным режимом хранения фруктов. Они должны содержаться в прохладе. К тому же, лучше всегда очищать кожицу с тех плодов, с которых ее можно счистить, как известно, самые вредные вещества всегда сосредотачиваются в кожице.

Статья по теме

Паразиты. Не только рыба и сырое мясо могут грозить заражением гельмитами. Опасность таится в морковке и спелых ягодах. Паразиты могут передаваться через почву, яйца их могут находиться в удобрениях. При чем зараженный человек может длительное время не подозревать об этом.

Парафин. «Многие импортные фрукты и овощи покрывают парафином или воском, — рассказала Елена Цыплухина — чтобы увеличить их срок хранения, но на поверхности этой пленки может быть скопление бактерий, опасных для человека».

Жара. При походе на рынок лучше посмотреть прогноз погоды. И если есть возможность, отложить визит до прохладного дня. В жару фрукты и ягоды быстрее портятся, начинают гнить. «На жаре моментально начинают размножаться такие бактерии, как стрептококки и стафилококки, — объяснила Ольга Хохлова, — насыщая плоды отходами своей жизнедеятельности. Поэтому фрукты и ягоды, полежавшие на солнышке лучше не брать».

Аллергия. Опасность могут таить даже хорошие фрукты и ягоды, особенно если съесть их слишком много. Многие сезонные фрукты — аллергенны, многие противопоказаны при наличии хронических заболеваний. Так — клубника противопоказана маленьким детям, к тому же она слишком быстро портится. «Употребление клубники может привести к обострению гастрита или язвы, — уверена Елена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса, — из-за своего мочегонного эффекта, клубника противопоказана людям с камнями в почках, абрикосы могут спровоцировать диарею, их нельзя употреблять людям с сахарным диабетом. Как, кстати, и черешню. Даже здоровым людям нельзя съедать более 300 г черешни, иначе вам гарантированы повышенное газообразование и вздутие живота».

Меры безопасности

Уберечься от опасностей сезонных фруктов довольно просто. «Главное правило: тщательное мытье фруктов, ягод и овощей перед употреблением, — говорит Елена Цыплухина, — При покупке обращайте внимание на наличие трещин и подгнивших участков. Фрукты, покрытые парафином и воском, рекомендуют замочить на час в холодной воде и затем вымыть щеткой в мыльной воде. Все, что растет в земле (ягоды, зелень, овощи и т.д.), желательно не только промыть под проточной водой, но и ошпарить кипятком».

«В обязательном порядке просите у продавца бланк «экспертного вывода», — советует Елена Кален, — он обязан находится у продавца. Такой бланк выдается всего на один день и там должна стоять отметка «доброкачественно». И, конечно, старайтесь не покупать то, что продается на открытом солнце.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности



Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Опрос
Кто самая популярная Татьяна России?

Новое на AIF.ru