Бифштекс с сюрпризом. Как антибиотики попадают к нам в еду

Станислав Ломакин / АиФ
Вы думаете, что принимаете лекарства, только когда лечитесь? Вовсе нет. Те же антибиотики мы можем съедать с повседневной пищей - с мясом, курицей, яйцами, молоком.

Но главная опасность даже не в этом. А в чём? Рассказывает Светлана Шевелёва, завлабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии

Юлия Борта, АиФ: Светлана Анатольевна, Роспотребнадзор напугал: еда загрязнена антибиотиками, ими производители пичкают животных.

Светлана Шевелёва: Остатки антибиотиков в продуктах нормируются, причём российские нормы иногда даже жёстче западных. Более того, предельно допустимые уровни содержания специально на порядок или более занижены по отношению к максимальным недействующим дозам на организм (устанавливаются при токсиколого-гигиенической оценке этих веществ). Так что даже если человек иногда съест 100-200 мкг, скажем, тетрациклина (он чаще всего применяется в сельском хозяйстве) вместо 10 мкг в кг, то вреда для здоровья не будет. Организм справится сам и утилизирует ненужное. Опасность в другом. Животным даются дозы лекарств, в десятки раз меньше лечебных, - часто их добавляют в корма для профилактики. Такие малые дозы не вызывают гибель микроорганизмов в организме скота и птицы, но вынуждают микробов приспосабливаться перестройками в генетическом аппарате. Бактерии начинают усиленно обмениваться генами, обеспечивающими устойчивость к антибиотикам, а заодно передают друг другу и гены патогенности. Проще говоря, постепенно из невредных отдельные бактерии становятся очень вредными. С середины 80-х гг. прошлого века эти вновь возникшие патогены посыпались как из рога изобилия и стали вызывать вспышки заболеваний. В 2011 г. «мутантная» кишечная палочка вызвала вспышку кровавой диареи со смертельными исходами. Ранее аналогичные вспышки случались в Японии, Америке, Шотландии. В РФ официально зарегистрирован один случай, когда в 2013 г. в С.-Петербурге заболели люди, употреблявшие сырое молоко из молокомата (автомата по продаже молока). Хуже всего, что появление супербактерий приводит к тому, что остаётся всё меньше антибактериальных препаратов, способных воздействовать на них. 

- Но есть ли альтернатива использованию антибиотиков в сельском хозяйстве? Ведь мало радости и от молока коровы, заражённой опасной инфекцией.

- Государство должно жёстче обязывать производителей внедрять современные технологии гигиены на фермах, шире применять вакцинацию животных, добавлять в корма пробиотики (полезные бактерии, подавляют рост вредных) - тогда животные не будут болеть и надобность в лекарствах уменьшится. А кроме того, уходить от практики использовать одни и те же антибиотики для животных и людей. И жёстко контролировать их применение: не засыпать в корм животных для профилактики, а давать только при угрозе инфекции. Обязательно отслеживать дозировку и остаток препарата перед отправкой животного на убой (должно пройти не менее 7-10 дней, чтобы препарат ушёл из организма). Пока это самое слабое звено. Надо запретить продавать антибиотики без рецепта врача. Сегодня любой фермер может купить их в обычной аптеке и кормить ими животных. 

 
Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности

Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Опрос
Надо ли материально наказывать родителей за отказ прививать детей?

Новое на AIF.ru