Бодрость или вред? В каких дозах кофеин полезен и как он работает

0 10879
Любите кофе, но вокруг все считают, что «это популярный яд»? АиФ.ru вместе с учеными поможет аргументами — почему в нормальных дозах кофе полезен, просто нужно грамотно его употреблять.

В последнее время едва ли не общепринятой стала точка зрения, по которой кофе — «легальный наркотик», вызывает привыкание и «вообще от него сплошные неприятности». В кофе даже видят некий «бич современности». Однако ученые на эту точку зрения (как и на большинство «простых теорий о продуктах») смотрят с подозрением. Более того, серьезные исследования прямо говорят — кофеин в небольших дозах полезен. Вот использовать его в качестве «крайнего средства» действительно плохо, а в разумных пределах, точно зная, как кофе действует — можно наслаждаться и вкусом, и полезным действием.

Статья по теме

«Когда кофе только появился на Руси, его использовали как лекарство — чтобы у пациента появилась тяга к жизни, и это неслучайно, — рассказывает заведующий лабораторией химии пищевых продуктов Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, доктор биологических наук Владимир Бессонов. — Кофеин — замечательная штука для того, чтобы взбодрить себя. Стимулирующее действие выражается в том, что употребив продукт с кофеином, мы можем больше энергии выработать в единицу времени. Подчеркну: кофеин не даёт энергию, он повышает тонус, даёт возможность потратить имеющуюся, накопленную в организме энергию. Однако человеку в состоянии крайней усталости, обессилевшему, кофеин не поможет. Не надо ждать чудес. Нужно оставаться разумными в этой ситуации. Если уж совсем устал, поешь, поспи, а не прокачивай через себя кофеин — толку не будет. Напротив, перебор с кофеином может привести к тому, что человек будет расплачиваться нервным возбуждением, увеличением частоты сердечных сокращений, повышением давления. Это, наверное, не очень хороший эффект для человека, который тщательно сидит на стуле в течение всего рабочего дня. Но очень хороший эффект для наших предков, которым надо было погнаться за животным на охоте. Дело в том, что механизм, который позволяет реагировать на присутствие кофеина в организме увеличением активности, был заложен в человеке издавна, чтобы быстро потратить, выплеснуть энергию. Точно так же реагируют на кофеин и высшие обезьяны.

В 2016 году в Евросоюзе завершились масштабные исследования безопасности кофеина. Было установлено, что разовое употребление кофеина в количестве до 200 мг не приносит никакого вреда здоровью. А в сутки здоровому человеку вполне можно без последствий употребить до 400 мг. Для понимания: в одной чашке кофе эспрессо (стандартный объём 25-35 мл) около 50 мг кофеина, большом американо (200-250 мл) — 100-120 мг, в чашке чёрного чая (200 мл) — 60-70 мг.

Статья по теме

Отечественными и международными исследователями также было доказано, что кофеин не вызывает появления зависимости или обсессии.

У него нет синдрома отмены, то есть это не наркотическое вещество. Кофеин является традиционным компонентом обычной пищи. Чай, кофе, шоколад, содержащие, как известно, кофеин, входят даже в диеты, рекомендуемые детям, беременным и кормящим. Например, спортсмены употребляют кофеин, и он не входит в список запрещенных препаратов и допингов WADA».

Почему же тогда многие не могут толком проснуться и начать день без чашки кофе?

«Это привычка, замена одного стимула другим подобным, — считает Бессонов. — Скажем, человек привык утром выпивать чашку кофе перед началом рабочего дня. Плюс, ему нравится аромат и вкус кофе, и он невольно связывает приятные ощущения с тем, что в такой ситуации у него всё хорошо. Но можно принять контрастный душ, и ты быстрее проснёшься и таким же бодрым пойдёшь на работу. Потому что в последнем случае тоже учащается сердцебиение, ускоряется кровообращение и улучшается работа капилляров. Источниками же кофеина могут быть не только чай или кофе, но и какао, шоколад, парагвайский чай мате, безалкогольные тонизирующие напитки — так называемые „энергетики“ (ими считаются те, которые имеют содержание кофеина не менее 150 мг в литре). Считается, что через 3,5-4 часа кофеин выводится из организма».

Чем ещё полезен кофе? В нём много природных антиоксидантов. Например, фалвоноидов, гидроксикоричных кислот (хлорогеновая, кофейная). В составе кофе есть тригонеллин, производный никотиновой кислоты, обладающий Р-витаминной активностью, т.е. положительно влияет на сосуды, защищает и укрепляет капилляры.

Свежесмолотый заваренный кофе обладает даже противопростудным эффектом, если в него добавить специи: молотый чёрный перец, корица, мускатный орех, кардамон, порошок имбиря.

Курьезный случай — недавнее исследование Стэндфордского университета, которое проводили с целью идентифицировать негативные эффекты воздействия кофеина на сердечно-сосудистую систему. Негативных эффектов не нашли, но обнаружили, что кофеин превосходно работает как противовоспалительное средство, особенно при микровоспалениях в головном мозге. Что, по мнению исследователей, улучшает качество и продолжительность жизни и молодости. Материалы эти опубликованы и даже переведены на русский язык.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности

Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Опрос
Какая система оценок в школе самая правильная?

Новое на AIF.ru