Чайный глинтвейн и другие согревающие коктейли

0 4551
Секреты заваривания чая и рецепты согревающих напитков от эксперта.

Новогодние каникулы – лучшее время для прогулок на свежем воздухе. А после этой прогулки нет ничего более приятного, чем бокал горячего чая с ромом, фруктами и специями.

Рецептами согревающих коктейлей на основе чая и хитростями заваривания этого прекрасного напитка с АиФ.ru поделился эксперт-дегустатор, главный титестер компании TEEKANNE Йорг Закуловски.

Советы профессионала по завариванию чая:

  • Используйте только известные бренды. Так вы будете уверены, что ваш чай содержит только высококачественный чайный лист.
  • Старайтесь использовать обычную водопроводную воду: она воспринимается как привычная и нейтральная по вкусу. Если это невозможно, используйте негазированную воду с минимально заметным вкусом.
  • Для заваривания черного чая всегда используйте кипящую воду.
  • Воде с большим содержанием хлора нужно дать покипеть 2-3 минуты, тогда лишний хлор выпадет в осадок. Тем не менее, нехорошо, если вода «перекипела».
  • У чая лучше вкус, когда он крепко заварен. Поэтому если сомневаетесь, добавьте лишний пакетик или ложку заварки в чайник.
  • Чаю в заварном чайнике нужно «поспать». Как долго – зависит от вас, но обычно 4 минуты бывает достаточно. Если нужен бодрящий и стимулирующий напиток, то достаточно 2-3 минут, если же необходим успокаивающий чай, то пусть заварка «поспит» подольше, но не более 5 минут.
  • Чай – очень нежный продукт. Его нужно хранить в холоде и при минимальной влажности. В идеале, после того, как пачку открыли, чай держат в металлической или стеклянной герметичной посуде, тогда аромат не уходит.

Чайный грог с фруктами

2 порции

Чайный грог с фруктами
Фото: Shutterstock.com

Шаг 1. Абрикосы мелко нарезать, смешать с изюмом, клюквой и специями.

Шаг 2. В кастрюлю налить ром, добавить коричневый сахар, довести до кипения и дать настояться в течение 2 минут.

Шаг 3. В полученную смесь влить воду и снова довести до кипения, добавив чайные пакетики.

Шаг 4. Дать настояться в течение 5 минут и вынуть чайные пакетики.

Шаг 5. Фруктовую смесь разложить по двум бокалам и залить ее получившимся чайным грогом.

Совет: Для безалкогольного варианта напитка вместо рома добавьте яблочный сок.

Клюквенный пунш

2 порции

Клюквенный пунш
Фото: пресс-служба компании TEEKANNE
  • 2 пакетика чая
  • 40 мл черносмородинного ликера Сassis
  • 1-2 ст. л. коричневого сахара
    Статья по теме
  • Сок 1 лимона
  • 100 мл яблочного сока
  • 100 мл сока клюквы
  • корица на кончике ножа
  • 1/2 апельсина
  • сушеные яблочные кольца

Шаг 1. Смешать 300 мл воды, ликер Сassis, коричневый сахар, лимонный, яблочный и клюквенный сок, корицу и довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

Шаг 2. Добавить пакетики с чаем и оставить настояться в течение 3 минут. Вынуть чайные пакетики.

Шаг 3. Апельсин нарежьте ломтиками, выложить в бокалы и залить горячим пуншем. Украсить яблочными кольцами.

Совет: для приготовления безалкогольного пунша замените ликер Cassis на яблочный или клюквенный сок.

Ромовый чай

4 порции

Ромовый чай
Фото: Shutterstock.com
  • 500 мл воды
  • 4 пакетика чая
  • 125 мл апельсинового сока
  • 100 мл рома
  • сахар

Шаг 1. Заварить чай и оставить его настаиваться на 5-6 минут.

Шаг 2. Отдельно подогреть ром с апельсиновым соком.

Шаг 3. Соединить все ингредиенты, добавить сахар по вкусу.

Чайный глинтвейн

2 порции

Чайный глинтвейн
Фото: пресс-служба компании TEEKANNE

Шаг 1. В заварочный чайник положить пакетики черного чая, дольки апельсина, кусочки яблока, личи, специи и залить почти кипящей водой (чайник нужно выключить буквально за секунду до закипания).

Шаг 2. Подождать 7-10 минут и налить в чашки или прозрачные стаканы.

Вишневый пирог-тарт

10 порций

Фото: shutterstock.com

Для начинки:

  • 300 мл воды
  • 3 ст.л. черного чая
  • 4 ст.л. кукурузной муки
  • 500 г размороженной вишни
  • 125 г сахара
  • 1 лимон (сок)
  • 3 яйца

Шаг 1. Из масла, муки, сахара замесить тесто, посолить.

Шаг 2. Раскатать тесто в квадрат и выложить на противень, на пергамент.

Шаг 3. Выпекать при 180 градусах в течение 10 минут.

Шаг 4. Заварить чай и дать настояться в течение 5 минут. Процедить чай и половину перелить в миску с кукурузной мукой. Перемешать.

Шаг 5.Отжать размороженную вишню. Отжатый сок смешать с оставшимся чаем 150 граммами вишни. С помощью блендера довести это все до пюреобразной консистенции.

Шаг 6. Поместить пюре в кастрюлю и добавить кукурузную смесь. Поставить на средний огонь и помешивать до загустения.

Шаг 7. Добавить сахар и лимонный сок, помешивать до полного растворения сахара. Немного остудить и вбить яйца.

Шаг 8. Добавить оставшуюся вишню и выложить всю смесь на тесто. Выпекайте 15-20 минут.

Шаг 9. Оставить охлаждаться на ночь.

Шаг 10. Подавать, украсив ложкой йогурта или сметаны, можно посыпать фисташками или другими орехами.

Рамблер.Новости
Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Смотрите также
Поиск рецептов
Уровень сложности

Актуальные вопросы «Кухня»

Опрос
О чём бы вы хотели прочитать в следующем номере «АиФ Про Кухню»?