aif.ru counter

Соленый бурбон и сливочный крем. Рецепты зимних согревающих напитков

0 1278
Немного виски, кофе и пряности — все, что нужно, чтобы согреться на зимней прогулке.

Зима в разгаре, на улице мороз, ветер и снег. Поэтому греемся горячими напитками. Со специями, шоколадом, карамелью, с добавлением алкоголя или без него. Отличная основа для горячих коктейлей — горячий кофе с молоком, со сливками, с ликером и пряностями. Такой напиток создаст волшебную атмосферу Нового года и Рождества.

Клубничное вино

Клубничное вино
Фото: Кафе "Руккола"

Рецепт Григория Мухина, шеф-бармена кафе «Руккола»

  • 100 мл красного вина
  • 50 г клубничного пюре с сахаром
  • 10 г свежей клубники
  • 30 г апельсина
  • 30 г лимона
  • 5 г аниса
  • Палочка корицы
  • Пара веточек свежего розмарина

Шаг 1. Клубнику измельчить в блендере с сахаром в пропорции 1 часть сахара на 2 части ягод.

Шаг 2. Лимон и апельсин мелко порезать. Положить в небольшой сотейник и размять пестиком.

Шаг 3. Влить вино и клубничное пюре. Довести до кипения. 

Шаг 4. Перелить содержимое в айриш-стакан. 

Шаг 5. Украсить звездочками аниса, палочкой корицы, свежим розмарином и ягодой клубники. 

Мандариновая рапсодия

Мандариновая рапсодия
Фото: Ресторан "Магадан"

Автор рецепта — Тамерлан Майрансаев, шеф-бармен ресторана «Магадан»

  • 100 г мандарина
  • 30 г меда
  • 125 мл белого сухого вина
  • Несколько долек мандарина

Шаг 1. Мандарин очистить, разобрать на дольки и потолочь, чтобы получилось пюре.

Шаг 2. Добавить мед и вино. Подогреть.

Шаг 3. Подавать в кружке, украсить дольками мандарина.

Читайте также: «Ерофеич» и не только. Что пили в России 2-3 века назад

Hibiscus Hot Punch

Hibiscus Hot Punch
Фото: Ресторан Brisket BBQ

Рецепт Сергея Шацкого, шеф-бармена ресторана Brisket BBQ

  • 200 мл крепко заваренного гибискуса
  • 2 ч. л. малинового варенья
  • 100 мл яблочного сока
  • 2 дольки апельсина
  • 2 дольки яблока
  • 1 палочка корицы
  • Гвоздика 
  • Кардамон

Шаг 1. Все ингредиенты смешать в сотейнике и подогреть на медленном огне.

Шаг 2. Перелить в кружку и добавить фрукты.

Красный глинтвейн

Красный глинтвейн
Фото: Ресторан «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

Рецепт Екатерины Балякиной, бар-менеджера ресторана Kuznya House

  • 600 мл красного сухого вина
  • 60 мл травяного ликера (бехеровка)
  • 280 мл вишневого сока
  • 40 мл лимонного сока
  • 80 мл сиропа корицы
  • Апельсин, лимон, гвоздика, анис

Шаг 1. Апельсин и лимон нарезать дольками по вкусу.

Шаг 2. Вылить в кастрюлю вино. Добавить ликер, вишневый сок, лимонный сок, гвоздику, анис, дольки лимона и апельсина, сироп корицы. 

Шаг 3. Нагревать при температуре 70-80 градусов 6-7 минут. Дать постоять пару минут.

Шаг 4. Разлить по жаропрочным бокалам.

Читайте также: 10 лимонов и время. Как приготовить лимончелло дома

Латте «Мокко с перцем»

Латте «Мокко с перцем»
Фото: сеть кофеен «Шоколадница»

Автор рецепта — Эльбек Газиев, глава кофейного департамента «Шоколадницы»

  • 250 мл молока
  • 10 г горячего шоколада
  • 30 мл эспрессо
  • 2 звездочки бадьяна
  • Щепотка молотого бадьяна
  • Молотый черный перец
  • 5 г шоколада для украшения

Шаг 1. Сварить кофе в турке или кофемашине.

Шаг 2. Все ингредиенты — молоко, бадьян, черный перец, шоколад — нагреть на плите до 70 градусов.

Шаг 3. Во френч-пресс перелить содержимое емкости, вспенить.

Шаг 4. Перелить содержимое френч-пресса в бокал, добавить кофе и украсить звёздочками бадьяна и шоколадом.

Сливочный крем

Сливочный крем
Фото: Ресторан "Шинок"

Рецепт Андрея Кутьянова, бар-менеджера ресторана «Шинок»

4 порции

  • 80 г кофейного ликера
  • 80 г виски
  • 120 г сгущенного молока
  • 200 мл сливок
  • 400 мл молока
  • 40 г маршмеллоу

Шаг 1. Все ингредиенты тщательно перемешать и подогреть, не доводя до кипения. 

Шаг 2. Затем дать несколько минут настояться.

Шаг 3. Украсить напиток маршмеллоу. 

Гранатовый глинтвейн

Гранатовый глинтвейн
Фото: Ресторан «Замечательные люди»

Рецепт Васи Петрова, шеф-бармена ресторана «Замечательные люди»

  • 150 мл гранатового сока
  • 15 г апельсина
  • 15 г яблока
  • 15 г меда
  • 1 палочка корицы
  • 1 г бадьяна
  • 1 г гвоздики

Шаг 1. В сотейник положить апельсин, яблоко и специи. Добавить мед и гранатовый сок.

Шаг 2. Перемешать, подогреть и перелить в бокал.

Читайте также: Хоть ты тресни. Сколько алкоголя можно пить без вреда для здоровья?

Ежевичный айриш 

Фото: Ресторан "На волне"

Рецепт Евгения Алисейчика, шеф-бармена ресторана «НАВОЛНЕ»

4 порции

  • 120 мл эспрессо
  • 120 мл бурбона
  • 40 г сахарного сиропа
  • 80 мл ежевичного ликера
  • 160 г жирных сливок
  • 12 г лавандовой пудры

Шаг 1. В бокал влить шот эспрессо, добавить бурбон, ежевичный ликер. 

Шаг 2. Сливки взбить с сахарным сиропом и долить в бокал. Украсить лавандовой пудрой. 

Spicy Cider

Spicy Cider
Фото: Ресторан Brisket BBQ

Рецепт Сергея Шацкого, шеф-бармена ресторана Brisket BBQ

  • 250 мл любого сидра
  • 20 мл светлого рома
  • 2 ч. л. тростникового сахара
  • 3 слайса имбиря
  • 2 слайса яблока
  • Гвоздика
  • Кардамон

Шаг 1. Сидр подогреть на медленном огне.

Шаг 2. Перелить в кружку, добавить специи и фрукты.

Шаг 3. Добавить ром. 

Читайте также: Торфяной дым, обожжённый дуб. Чем отличается скотч от бурбона

Сливочный тодди

Сливочный тодди
Фото: Ресторан Barceloneta (г. Сочи)

Рецепт Евгения Ясинского, шеф-бармена ресторана Magellan

  • 160 мл бехеровки
  • 400 мл яблочного сока
  • 40 мл лимонного сока
  • 120 г сливочного масла
  • 160 мл зеленого чая
  • Корица, гвоздика, бадьян

Все ингредиенты соединить и прогреть. Подавать с имбирным пряником.

Соленый бурбонет

Соленый бурбонет
Фото: Ресторан Magellan

Рецепт Руслана Булатова, шеф-бармена ресторана Magellan

  • 400 мл эспрессо
  • 100 мл сиропа «Соленая карамель»
  • 2 г владимирской соли
  • 100 мл бурбона
  • 160 мл сливок 33%
  • Сахарная пудра
  • Мини-меренги для украшения

Шаг 1. Сварить кофе.

Шаг 2. Взбить сливки с небольшим количеством сахарной пудры.

Шаг 3. В горячий кофе добавить сироп «Соленая карамель», бурбон и владимирскую соль.

Шаг 4. Подогреть все до растворения компонентов.

Шаг 5. Разлить горячий напиток по чашкам, сверху выложить взбитые сливки.

Шаг 6. Украсить меренгами по желанию.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество