aif.ru counter
Наталья Кожина 4930

Диетолог: «Очень часто ощущение голода — на самом деле чувство жажды»

Диетолог Михаил Зейгарник рассказал в интервью АиФ.ru о том, как правильно пить свежевыжатые соки, почему ночью хочется есть сильнее обычного и что делать, чтобы не переедать.

«Ужин отдай врагу», — гласит народная мудрость. Последний приём пищи должен быть до 18:00! — советуют подруги. Раздельное питание — идеальный способ похудеть, — убеждают некоторые диетологи. Однако, даже следуя всем советам, не всегда получается сбросить вес.

В День здорового питания и отказа от излишеств в еде, который отмечают 2 июня, АиФ.ru поговорил с врачом-диетологом Михаилом Зейгарником о реальных и надуманных способах борьбы с лишними килограммами.

Ошибки

Наталья Кожина, АиФ.ru: Доктор, насколько правильно пропускать ужин?

Михаил Зейгарник: Я считаю, что это совсем неправильно. Именно таким образом и возникают проблемы, связанные с вечерним и ночным голодом, срывами и походами к холодильнику, поэтому ужинать необходимо. Непонятно, откуда взялось популярное утверждение «не есть после шести вечера». Ничего подобного — и в семь, и в восемь вечера можно ужинать, вопрос только в том, во сколько вы ложитесь спать. Не надо молиться на эти цифры или демонизировать их — ужин должен быть, другое дело — какой он. Естественно, что перед сном не стоит есть очень калорийную и «тяжёлую пищу». Как правило, я рекомендую белковые блюда — например нежирное мясо, идеальным вариантом будет рыба или птица — они легче для переваривания. Гарнир должен быть овощным, а не углеводистым. Ужинать следует за 23 часа до сна. Перед сном можно употребить ещё что-нибудь некалорийное — нежирный кефир, йогурт (главное, чтобы он был не сладкий), а еще лучше с добавками отрубей или злаков: так будет неколорийно, но сытно.

Что вы думаете по поводу раздельного питания?

— В основе учения о раздельном питании лежат не знания о человеческом организме, а мифы и, в своем роде, почти религиозное мышление. В него можно верить или нет, но никакого отношения к диетологии раздельное питание не имеет.

Нужно просто ориентироваться на собственные ощущения. Если какие-либо продукты кажутся вам несовместимыми — не потому, что вы прочитали об этом в журнале, а потому, что вам от их сочетания дискомфортно, — не стоит есть их вместе. Питание — всё-таки не лекарственная терапия, и, планируя его, человек должен прислушиваться к себе, а не слепо принимать на веру то, что предписано кем-то посторонним.

— Существуют ли какие-то продукты, помогающие расщепить жир, ускорить обмен веществ? Некоторые женщины активно пьют имбирно-лимонный чай, веря в то, что он избавляет от лишнего веса, но есть ли подобный эффект?

— Увы, таких продуктов нет, как бы ни хотели обратного их производители и продавцы. Ни один из пищевых продуктов не ускоряет обмен веществ. Некоторая еда может немного отбивать чувство голода, каким-то образом модифицировать свойства других продуктов. Например, все считают, что ананасы расщепляют жир. К сожалению, это не так, но зато, содержащийся в них бромелаин способствует перевариванию белка. А все эти «чаи» приводят к тому, что человек начинает питаться несбалансированно, отказывая себе в необходимом. Нередко те, кто прописывает подобные «чудо-средства», обещают, что худеющий благодаря им будет есть меньше, так как у него не будет чувства голода. На самом деле голод остаётся, человек просто себя уговаривает. Поэтому подобные методы снижения веса — надувательство и попытка выдать желаемое за действительное.

— Летом многие люди кардинально меняют свой рацион, например отказываются от мяса. Имеет ли это смысл, или сезонность не должна влиять на ваш рацион?

— Это всё, в основном, дань моде. Рацион можно изменить, но для этого нужно понять, зачем ты его меняешь. Стремясь оздоровиться, можно навредить себе. Допустим, человек болен хроническим панкреатитом, в такой легкой форме, что даже не знает об этом, так как болезнь никак себя не проявляет. И если он резко меняет свой рацион, это может вызывать обострение. Если вам что-то кажется в питании неверным, единственная возможная дорога — к профессиональному диетологу, он поможет подобрать правильный режим питания.

Для лета есть одно хорошее предписание: пить побольше воды, потому что она отбивает желание поесть. Очень часто ощущение голода — на самом деле чувство жажды, человек этого просто не понимает и начинает есть, хотя ему просто необходимо выпить стакан воды. В общей сложности человеку нужно 1,52 литра жидкости, включая ту, которая входит в блюда. В жару, если здоровье позволяет и нет отёков, допустимы и 2,53 литра. Только это должна быть именно вода, а уж газированная или нет — на ваш выбор. Главное — она не должна быть сладкой, потому что любая сладкая вода содержит дикое количество сахара и не утоляет жажду.

На заметку

— Насколько полезен свежевыжатый сок, овощной или фруктовый, и как часто его можно пить, чтобы не навредить здоровью?

— Свежевыжатый сок можно пить каждый день. Если вы следите за весом, то ежедневно можно выпивать 1 стакан фруктового сока. А вот овощные соки, так как в них меньше сахара, допускаются в объёме 23 стакана. Единственное правило для свежевыжатого сока — «выжал — выпил», он вообще не должен стоять, потому что уже через полчаса в нём резко снижается количество полезных веществ. Это связано с тем, что в процессе отжима он обогащается кислородом, поэтому очень быстро окисляется, в отличие от пакетированного, который существенно дольше сохраняется даже открытым. Поэтому у свежевыжатого сока практически нет преимуществ по сравнению с соком из пакета, это скорее эстетическое и кулинарное удовольствие.

— Что полезней — выжатый сок или фруктовое пюре из блендера?

— Чем полезны фрукты, помимо содержащихся в них витаминов и микроэлементов? Ответ прост — клетчаткой. Она нужна организму как средство профилактики нарушения работы желудочно-кишечного тракта, абсорбирует токсины, которые вырабатываются различными бактериями в кишечнике, а также выводятся из организма с желчью. Клетчатка — очень полезная штука, поэтому если вы делаете фреш, в котором будет содержаться много мякоти, то он больше пойдёт вам на пользу, чем обычный сок.

— Как научиться не переедать?

— Есть различные правила — несложные, но проверенные временем. Один из лучших способов уменьшить порции — не есть на кухне. Просто возьмите еду и уходите в другую комнату, лучше всего, если в ней есть сервированный стол. Сервировка помогает есть медленнее и, соответственно, меньше.

Еда должна быть приятным процессом, а не просто поглощением белков, жиров и углеводов. Надо исключить фаст-фуд, потому что он приносит не удовольствие, а временное притупление зверского аппетита. Люди, которые его едят, не отдают себе отчёта в том, невкусно им или невкусно — они просто наслаждаются ощущением быстрого насыщения. Из этого следует ещё и то, что нельзя есть «хоть что-нибудь» под телевизор или под книжку, потому что мы неизбежно отвлекаемся и едим больше, чем надо. Яркий пример — чипсы. Человек может съесть их в огромном количестве, несмотря на то, что они дико калорийные — только потому, что он смотрит футбол и поглощает их чисто механически. А замени их ему на струганный огурец — он может и не заметить.

Возвращаясь к секретам правильного питания: есть ещё интересный приём с тарелкой. Ваша тарелка должна быть поделена на четыре части. Половину площади должны занимать овощи, четверть — углеводистый гарнир, а оставшуюся долю — белковое блюдо (мясо, рыба, птица, морепродукты). После такой еды меньше тянет есть, потому что все её компоненты рационально сбалансированы. И ещё одно из важнейших правил здорового питания — регулярность. Ни в коем случае нельзя голодать, потому что слишком сильная тяга к еде обычно связана с тем, что человек утром в лучшем случае позавтракал, а в следующий раз он уже только ужинает. И за столом он поглотит больше, чем съел бы за весь день, если бы питался дробно, и, естественно, будет выбирать более калорийную еду в силу того, что она насыщает лучше.


Оставить комментарий
Вход
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий

Актуальные вопросы

  1. Как будут выплачивать пенсии в праздничные дни в мае?
  2. Как изменятся правила получения шенгенских виз и насколько они подорожают?
  3. Как и куда пожаловаться на плохие условия содержания в больнице?


Самое интересное в регионах
Роскачество