Много калорий и витаминов. Есть ли польза от сырого какао

5 2589
11 июля — Международный день шоколада. Разбираемся, насколько сырое какао полезно, вкусно и обладает ли оно способностью уводить лишние килограммы.

Какао сырое, органическое, живое — в магазинах для поклонников ЗОЖ можно найти красивые пакеты с какао по довольно высокой цене. Почему так дорого? Потому что это суперфуд. То есть чрезвычайно полезный продукт, содержащий гораздо больше витаминов, минералов и аминокислот, чем обычная еда. К суперфудам причисляют ягоды годжи, семена чиа, водоросли-спирулину, и вот, — сырое какао. Часто можно услышать, что благодаря суперфудам можно похудеть, их рекомендуют добавлять в рацион при диетах. Разбираемся, насколько сырое какао полезно, вкусно и обладает ли способностью убирать лишние килограммы.

Статья по теме

Живое или органическое

Во-первых, нужно внести ясность в терминологию. Органическое какао — это те бобы, которые вырастили без химикатов, удобрений, в экологически чистом месте. Сырое или живое какао — то, что не подвергалось термической обработке. «Их просто собирают с деревьев как есть. Какао-бобы ферментируются естественным образом несколько дней», — рассказывает диетолог и эксперт в психологии снижения веса Елена Кален. Но нужно иметь в виду, что необработанные плоды какао-дерева — токсичный продукт для человека. Поэтому ферментация необходима.

«Во время которой белая, содержащая сахар мякоть плода начинает бродить, при этом бобы теряют часть своей горечи и получают свои типичные ароматические и вкусовые свойства и цвет», — добавляет Ирина Ярцева, терапевт-аллерголог клиники DOC+.

После ферментации и обжаривания из какао-бобов получают какао-масло. А какао-порошок, который мы обычно завариваем в чашках — это побочный продукт. Эта технология присуща получению обычного порошка. Какао, которое называют суперфудом, не лишено какао-масла. Следовательно, оно сохраняет гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем какао-порошок и какао-масло, из которого впоследствии делается шоколад.

«В нашей стране представление об органической еде несколько деформировано. Основная идея производства органической продукции — это дружественность окружающей среде, т.е. неиспользование химикатов и других методов, наносящих вред природе, — рассказывает Любовь Якубовская, заместитель директора центра охраны дикой природы. — А у нас органик-продукты представляют только как более полезные, иногда преувеличивая эту пользу. Будто от распития чашки органического какао у вас и волосы станут гуще и кожа помолодеет на 20 лет».

Чем полезно?

Какао-бобы содержат много магния, железо (20 % от дневной нормы содержится в 100 г бобов). «Какао-бобы имеют высокое содержание антиоксидантов, веществ, защищающих клетки от воздействия вредных веществ, являются источником клетчатки, содержат омега-3. — рассказывает Елена Кален, — Какао улучшает функционирование кровеносной системы, помогает удерживать давление в норме, поднимает настроение, тонизирует организм».

Статья по теме
Кстати, какао может выступать как утренняя замена кофе, оно также содержит тонизирующие вещества: «В какао содержится теобромин, он влияет на нервную систему, как и кофеин, но в 4 раза меньше, — уточняет Ирина Ярцева. — Он стимулирует нервную систему и расширяет кровеносные сосуды. А еще какао-бобы содержат фенилэтиламин, вещество которое вырабатывается в нашем теле надпочечниками, когда мы восхищаемся или влюбляемся. Анандамид из какао-бобов повышает настроение, уменьшает депрессию, но к нему нет привыкания как к кофеину и не возникает побочных эффектов».

Как использовать?

Органическое или сырое какао можно добавлять в смузи, в выпечку, улучшать вкус каши на завтрак. Какао-бобы имеют выраженный шоколадный запах, но на вкус они далеко не такие сладкие, как шоколад, поэтому их можно использовать не только для сладких блюд, но и чтобы дополнить соусы к мясу, острые блюда.

Статья по теме
«Сырые бобы можно есть целиком, обмакнув их в мед (если предварительно их очистить от кожуры они будут менее горькими). Бобы можно перемолоть в кофемолке и посыпать ими десерты, йогурты, фрукты или добавлять в кофе», — советует Ирина Ярцева.

Тем не менее, если вы решите делать из сырого какао напиток, который все мы помним из детства — какао, сваренное на молоке, будьте готовы, что на вкус оно может вам и не понравится. «Вкус какао, как и вкус кофе, появляется при обжарке. Сырые зерна не имеют того насыщенного вкуса, который имеют зерна обжаренные, — сомневается Александр Ершов, бариста и тренинг-менеджер компании Юлиус Майнл, — так что настоящего шоколадного вкуса какао, который мы так любим, из сырого какао не получишь».

Можно похудеть?

При всей своей полезности, какао, что сырое, что не сырое — очень калорийный продукт. «Если вы употребляете какао чрезмерно, то ни о каком снижении веса и положительном воздействии на организм говорить не приходится. — предупреждает Елена Кален, — вес будет прибавляться. Какао достаточно насыщенный и питательный продукт, поэтому им можно подкрепиться, когда вы чувствуете голод».

Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. Тина
    |
    17:39
    09.02.2018
    1
    +
    -
    Вообще, нет никакого смысла бросаться на самые различные варианты питания, стараясь заменить ими свой привычный рацион. Не вижу в этом смысла, да и обычно у человека это так происходит, что люди скажут - ага, какао-бобы, будем худеть, и в итоге начинают всем этим объедаться. Типичная проблема для большинства, к сожалению. Такое бывает с диетическими продуктами даже, потому что люди привыкли много кушать и начинают объедаться и вроде бы продукт диетический, а эффекта-то не будет. В первую очередь нужно разобраться с психологией, с отношением к еде, разобраться, почему именно вы столько едите, потому что обычно это в голове сидит... спасибо Елене, что в свое время открыла мне глаза на эту тему)
  2. Lenka
    |
    17:40
    09.02.2018
    1
    +
    -
    Тоже знакома и слежу за деятельностью Елены достаточно давно. Действительно, говорит правильные вещи, особенно о здоровом образе жизни. Но в первую очередь важна психология. Если вы не решите для себя твердо, что вам нужно менять себя, свои привычки, то вы ничего не достигнете. Это я вам из своего опыта говорю. Статью считаю полезной, уверена, что советы Елены Кален многим помогут решить свои проблемы и изменить себя к лучшему. Подписана не Елену во вконтактике, в группе про привычки.
Комментарии (4)
  1. Alenana
    |
    15:58
    30.01.2018
    1
    +
    -
    Вообще, нет никакого смысла бросаться на самые различные варианты питания, стараясь заменить ими свой привычный рацион. Не вижу в этом смысла, да и обычно у человека это так происходит, что люди скажут - ага, какао-бобы, будем худеть, и в итоге начинают всем этим объедаться. Типичная проблема для большинства, к сожалению. Такое бывает с диетическими продуктами даже, потому что люди привыкли много кушать и начинают объедаться и вроде бы продукт диетический, а эффекта-то не будет. В первую очередь нужно разобраться с психологией, с отношением к еде, разобраться, почему именно вы столько едите, потому что обычно это в голове сидит... спасибо Елене, что в свое время открыла мне глаза на эту тему)
  2. Тина
    |
    17:39
    09.02.2018
    1
    +
    -
    Вообще, нет никакого смысла бросаться на самые различные варианты питания, стараясь заменить ими свой привычный рацион. Не вижу в этом смысла, да и обычно у человека это так происходит, что люди скажут - ага, какао-бобы, будем худеть, и в итоге начинают всем этим объедаться. Типичная проблема для большинства, к сожалению. Такое бывает с диетическими продуктами даже, потому что люди привыкли много кушать и начинают объедаться и вроде бы продукт диетический, а эффекта-то не будет. В первую очередь нужно разобраться с психологией, с отношением к еде, разобраться, почему именно вы столько едите, потому что обычно это в голове сидит... спасибо Елене, что в свое время открыла мне глаза на эту тему)
  3. Lenka
    |
    17:40
    09.02.2018
    1
    +
    -
    Тоже знакома и слежу за деятельностью Елены достаточно давно. Действительно, говорит правильные вещи, особенно о здоровом образе жизни. Но в первую очередь важна психология. Если вы не решите для себя твердо, что вам нужно менять себя, свои привычки, то вы ничего не достигнете. Это я вам из своего опыта говорю. Статью считаю полезной, уверена, что советы Елены Кален многим помогут решить свои проблемы и изменить себя к лучшему. Подписана не Елену во вконтактике, в группе про привычки.
  4. Ингрет Костенко
    |
    17:43
    09.02.2018
    1
    +
    -
    Очень полезная и правильная статья, благодарна автору, давно читаю статьи Елены Кален, она выкладывает ссылки на них в своей группе во вконтакте. Проблема лишнего веса и психологии неразрывно связаны, ведь сейчас все больше людей приходят к тому, что нужно менять свой образ жизни, менять свое мышление, причем кардинальным образом. Одной только диетой, изнуряющими тренировками каждый день, или попытками соблюдать правильное и сбалансированное питание ничего не добиться, нужен и важен комплексный подход благодаря которому и достигается тот долгосрочный эффект, который влияет на наше самочувствие. Только комплекс, благодаря которому улучшается и жизнь в целом.
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности




Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах

Опрос
Каких изменений от реформы тарифов ОСАГО вы ждете?